Dip de Maíz y Queso

Dip de maíz y queso

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
400gr de Cream Cheese
1/4 taza pimiento morrón amarillo bien picado
1/4 taza pimiento morrón rojo bien picado
1/4 taza pimiento morrón verde bien picado
1/4 taza pimiento cebolla bien picada
1 lata de maíz
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de puerro picado
1/4 cta pimienta de cayena
1 cucharada yogurt plain
1 1/2 taza de queso cheddar rallado (recomiendo cualquiera tipo sharp o (yo utilizo vermont cheddar por la lactosa)
1 1/2 taza de queso gouda rallado (yo utilice gouda sin lactosa)
1/4 cta de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de jalapeño picadito (opcional y si vas a usarlo, elimina la pimienta de cayena).

Indicaciones:

Precalentar el horno a 375F

1- En un sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y agregar el ajo y el maíz. Saltear hasta que el maíz este un poco dorado (no dejar quemar). Reservar

2- En el mismo sartén, calentar la cucharada de aceite restante y sofreír la cebolla y los pimientos morrones por 2 minutos. Reservar.

3- En un bowl agregar el maíz salteado con el ajo, la cebolla y los pimientos sofritos, el cream cheese, puerro, (si estas usando el jalapeño, también agrégalo y recuerda eliminar la pimienta de cayena), sino estas usando jalapeño, agrega la pimienta de cayena. También agrega el yogurt, 1 taza de queso cheddar, todo el queso gouda, sal y pimienta. Mezclar todo bien y transferir a un pyrex o un molde para hornos.

4- Poner el queso cheddar restante por encima. Llevar al horno por 20 minutos, hasta que el queso este bien derretido y la mezcla se vea burbujeante. Enjoy!